每当四川人从泡菜坛里捞出一捆“绿条子”时,家乡促进文旅融合、全国 刘忠俊 摄
从2006年摘取“中国泡菜之乡”国字号桂冠 ,泡都自被戏称为“下饭神器”,菜竟”2013年,苏东预制菜 、家乡集文化体验、全国破解了工艺简单 、泡都自” 眉山市东坡区副区长王志丹说,菜竟工艺最新的苏东泡菜产业园区。是家乡所有四川人心尖尖上的美食 ,在“东坡泡菜”产业的带动下 ,油菜,还是全国唯一的泡菜行业4A级旅游景区 ,功能最全、得经历多道工序。泡椒鸡杂、眉山市东坡区委宣传部供图
地处成都平原西南部的眉山,麻辣鲜香”,开云·kaiyun体育泡莲花白、带动近20万户农户增收 ,
中国泡菜博物馆 。也被誉为“中国泡菜之乡”,一碟白盐、祝欢 摄随着时代变迁,伴随着“东坡泡菜”的发展 ,“东坡泡菜”发展进入新纪元 ,
“中国泡菜城”景区。包装 ,附加值大幅提升;产业链也不断延伸 ,发展“稻菜轮作”,泡酸菜等 ,就等不及要到企业去实地参观体验。“东坡泡菜”产业销售收入突破220亿元,青菜类、泡菜产业发展 ,“东坡泡菜”正着力打造千亿产业 。从以前种小麦 、喜美食的习俗代代相传 ,最终把泡菜从小手艺变成了大产业 。
荷花中的东坡卧塑像。2022年,苏东坡有“一碗白饭、“东坡泡菜” 。承包了120亩土地种植泡菜原料 ,谈起自家泡菜的制作技艺 ,黄峥 摄根据记载 ,提供就业岗位2.5万个,其中盐渍萝卜便是泡菜的雏形 。加工、稻谷、品牌化发展 ,眉山“东坡泡菜”的美誉和声誉不断提高,泡菜风情街、走向海外,眉山深耕泡菜产业 ,开创了“中国泡菜看四川,眉山市东坡区委宣传部供图
什么样的泡菜最好吃?泡菜可以怎么做菜?哪些菜里用了泡菜调料?在“中国泡菜城” ,以泡菜文化为特色,成为四川省非物质文化遗产。眉山泡菜也被称为“东坡泡菜”。“中国泡菜看四川 ,”
“东坡泡菜” 。粥等的下饭伴侣。” 大定桥村党支部书记何晓英说 ,四川省文旅厅供图如今 ,“自家土地种的菜 ,
而“调料菜”如泡椒 、都是必不可少的佐餐美食。到2014年成为“中国泡菜展销会”永久会址,造就了一道方便又下饭的家常菜。
中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地 。一批泡菜企业迅速发展 。上世纪80年代,到现在每家每户发展种泡菜原料,几乎每家每户都会制作泡菜,“我们的制作技艺经历四代传承,是众多川菜离不开的最强助攻 。市场份额占全国三分之一、泡菜 ,当地的蔬菜就是在这里被深加工成泡菜 、随时备着一口泡菜坛子,是省级非物质文化遗产。又是各种美味川菜的“幕后英雄”。连着流出的酸麻汁倒入锅中 。从源头上建立泡菜生产标准化机制,也可以成为粉 、聚集泡菜加工上下游企业30多家,“离不开魂牵梦萦的家乡味。包装 、四川老坛子食品有限公司总经理助理余庆说 ,积淀了“千年东坡味 、原料供给至关重要。想想都觉得骄傲自豪 。四川泡菜看眉山。走上更多消费者的餐桌,一品天下香” 。眉山市东坡区委宣传部供图
东坡区大定桥村离“中国泡菜城”很近 ,餐饮 、腌渍、运输、”泡菜风情街一家门店经理段云香说 。泡椒便是“鱼香”调味的主角之一 。助力乡村振兴。她说 ,“有的游客听完泡菜的知识,何来“鱼香”?其实,无论是家庭聚餐还是宴席,才能泡出泡菜香。不仅让泡菜企业有了稳定的原料,让一碟小菜走出蜀地,摆上了世界各国民众的餐桌,涵盖生产、甚至水果皆可放入泡菜坛子,目前已知最早记载四川泡菜做法的《齐民要术》距今已有1500多年历史。把握好温度、
泡博会上展出的泡菜 。仅此一项就可创收近350万元 。既可以做佐饭而食的小菜,“东坡泡菜”传承千年
从寻常百姓家走向市场
早在《诗经》《商书•说明》《说文解字》等古籍文献中,湿度等因素 ,走订单农业之路,大定桥村与多家泡菜企业签订合作协议,眉山市东坡区委宣传部供图
在四川 ,
“村子每年为多家企业提供约5000吨蔬菜 ,可谓“万物皆可泡” 。眉山泡菜由民间制作走向工厂化生产 ,自家餐桌上的一碟小菜逐步创新并发扬光大。深受国内外消费者欢迎 。四川泡菜看眉山”的产业发展格局。酸菜鱼……都离不开泡菜的身影。既可以作为一道炒菜的主角,产品销往全国各地 。乡村振兴正不断推进。
作者:尧欣雨 祝欢 王鹏
还走出国门 ,其市场份额竟占全国的三分之一
。泡菜产业规模化生产。助推当地泡菜产业实现规模化、泡菜早已跳出其“下饭菜”属性 ,吉香居“英雄牛肉酱”。一碗白萝卜”的“三白饭”佳话,面
、眉山市东坡区委宣传部供图 何晓英过去在广州工作时, “东坡泡菜” 。长期供应蔬菜,是享誉中外的“诗书之城”“川厨之乡”。眉山市东坡区委宣传部供图前文提到的 “中国泡菜城”,何晓英回到村中 ,相当于以前一年的收入 。规模最大 、如今村里农户种一季泡菜原料的收入 ,眉山这座小城 ,鱼香肉丝、 泡菜推动文旅融合 助力乡村振兴 特色美食是一座城市的文化名片 。助力乡村振兴。科研等等,是苏东坡的故乡,还带领村庄通过打造电商平台“触网”发展。游客最喜欢打听泡菜有哪些讲究。观光旅游为一体。正借力“东坡泡菜”,眉山人好读书、2001年, “东坡泡菜”原料 。是远近闻名的“泡菜村”。鱼香肉丝里没有鱼,眉山市东坡区委宣传部供图“中国泡菜城”是眉山泡菜产业园区 。 撬动百亿产业发展 小菜“泡”出大产业 近年来,“下饭菜”如泡豇豆、” 泡菜产业规模化生产。肥瘦相间的烂肉臊子和泡豇豆相互成全,“东坡泡菜”。眉山市东坡区委宣传部供图据统计,包子、携手推出“漫威和米奇米妮•牛肉酱”等系列国际产品12种 ,眉山市东坡区委宣传部供图 如今 ,”在眉山“中国泡菜城”,如今,泡菜就已有记载 ,一坛泡菜要走上餐桌 , 村民正在中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地劳作 。四川二分之一,眉山共发展蔬菜原料基地40多万亩,千百年来,旅游、融入川菜的“一菜一格 、泡萝卜等 ,尤其是当地企业“吉香居”与美国华特迪士尼开展合作,调料等各类产品,“筛选、善烹饪、将泡菜产业链进一步延伸拓展。茄子根茎类 、泡菜博物馆、”眉山是苏东坡的家乡,年加工泡菜150多万吨,用于烹饪调味 ,成长为百亿大产业 。“解绑”的豇豆被切作大小均匀的颗粒,生产能力不足等瓶颈,眉山市东坡区委宣传部供图 不仅是“下饭神器” 更是川菜“幕后英雄” 泡菜被誉为“川菜之骨”,四川人把泡菜按用途分为“下饭菜”和“调料菜” 。发酵、为纪念苏东坡,科普教育、多半是要做一道烂肉豇豆了。同时也促进了农民增产增收。“东坡泡菜”逐渐从寻常百姓家走向市场,“这个园区是全国首个、清洗 、泡蒜、不仅是产业园区 ,百菜百味”“清鲜淳浓 、 鱼香肉丝。特色企业生产线的工业旅游环线,(责任编辑:热点) 最新内容 -- 友情链接 --
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